青稞中的β-葡聚糖具有調節血糖、提高免疫力等多種生理作用，但其對神經系統的改善和干預機制尚不明確。 

　　研究團隊以阿爾茨海默病雙轉基因小鼠為模型，探究了青稞β-葡聚糖及其與乳酸桿菌聯合干預對阿爾茨海默病的影響。研究表明，青稞β-葡聚糖和乳酸桿菌飲食干預均能緩解阿爾茨海默病模型小鼠的焦慮情緒和行為，提高其認知能力，有效減少大腦中β-淀粉樣蛋白沉積、P-tau蛋白表達水平和神經纖維纏結，并改善突觸損傷和緩解炎癥。研究發現，干預通過改善模型小鼠腸道微生物結構及代謝通路，間接作用于其腦部，從而減輕阿爾茨海默病病理特征。該研究為解析青稞β-葡聚糖和乳酸桿菌改善阿爾茨海默病作用的生理機制提供了理論依據，為預防認知衰退提供了新思路。 

　　該研究得到國家重點研發計劃、國家大麥青稞產業技術體系、中國農業科學院科技創新工程的資助。 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145427