此次專項整治行動重點突出這幾類主體：食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊、小食品商店等各類的食品銷售者。執(zhí)法人員采取日常巡查與專項檢查相結(jié)合的方式對農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行排查整治，行動以農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營主體為對象，重點核查是否具備生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，是否嚴(yán)格落實進貨查驗制度，食品標(biāo)簽標(biāo)識等是否合規(guī)；嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售“三無”食品、“山寨”食品、過期食品、違規(guī)添加食品添加劑等行為。 

　　同時，執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場進行詳細檢查，一是對生鮮肉業(yè)戶的索證索票、肉類檢疫檢驗合格證明是否齊全進行檢查，嚴(yán)防來源不明的生肉流入市場；二是檢查現(xiàn)場制售的食品，如炸串、糕點等，重點檢查加工環(huán)境、操作規(guī)范及衛(wèi)生狀況。并檢查上述兩類業(yè)戶是否持有健康證明，保證食品制售者持證上崗，切實保護消費者舌尖上的安全。

 

　　第五十三條　食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。 

　　食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。 

　　第五十四條　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 

　　食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。