針對夏季餐飲消費特點，重點對燒烤、串串、麻辣燙、麻辣香鍋、自制飲品等熱門餐飲業態開展檢查。嚴厲打擊非法使用非食用物質、濫用食品添加劑等違法行為；嚴格核查添加劑進貨來源，杜絕使用不合標產品；倡導餐飲服務提供者主動公示加工用添加劑信息，嚴查餐飲環節自制、銷售食品添加劑、違規使用香精香料及采購貯存使用亞硝酸鹽等行為。

 

 

　　以整治食品加工處理區、就餐區食品加工制作相關設施設備的清洗維護、餐飲具洗消保潔為切入點，引導鼓勵餐飲服務單位實現后廚環境整潔、就餐場所干凈、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業人員健康等要求，結合平臺外賣食品安全專項檢查、“曝光臺”監督檢查，根治中小型餐飲服務單位“臟亂差”頑疾，全面提升衛生管理水平。

 

　　聚焦“四重”領域，強化風險防控

 

　　明確餐飲環節重點業態、重點區域、重點時段、重點環節，組織各級市場監管部門開展夏季餐飲服務單位夜查行動，重點檢查檢查商戶經營場所環境衛生、索證索票管理、從業人員健康管理、餐飲具清洗消毒、價格公示情況等重點環節，全力保障消費者“擼串”安全。

 

 

　　采取提前介入、全程指導、駐點保障等方式，全方位排查重大活動接待酒店食品安全隱患，助力各項活動、賽事順利進行。市、區、所三級聯動，對包頭金街、包頭走西口歷史文化街區、包頭春風十里主題街區、包棉1958、石榴花開主題公園等熱門旅游景點及周邊餐飲單位開展現場檢查，嚴把食材入口、加工操作、成品出口關，確保游客“玩得開心、吃得放心”。

 

 

　　鼓勵餐飲單位在顯著位置公示原料信息（含預制菜使用情況）、大宗食材（米面油肉蛋奶等）供應商證照、復用餐飲具使用價格等信息。持續優化“包頭市陽光餐飲智慧監管平臺”，實時展示后廚、公開加工過程，鼓勵餐飲單位作出減添與抵制非法添加承諾。深化評星定級動態調整工作，宣傳推廣高星級單位經驗，對環境衛生差、隱患多的單位予以曝光、降星處理。 

　　截至目前，全市市場監管部門共開展集中夜查16次，覆蓋餐飲服務經營主體194家；餐飲環節食品添加劑和非法添加專項整治中檢查餐飲服務經營主體 1976 家次；整治制售假劣肉制品專項行動中檢查餐飲服務主體3149家次；平臺外賣食品安全專項檢查覆蓋餐飲服務主體1528家，累計下達責令整改通知書54份，立案9起，以全方位、全鏈條、全領域監管，切實守護群眾 “舌尖上的安全”。

 

　　來源：餐飲服務監督管理科