按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，配齊食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作制度，落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控措施，組織開展食品安全自查，確保食品安全管理體系有效運(yùn)行。

 

 

　　制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，以食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控為重點(diǎn)內(nèi)容，對企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員以及全體員工開展系統(tǒng)性、針對性的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。對員工健康證明開展自查，要求員工進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前要對手進(jìn)行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。

 

 

　　1.徹底清理廠區(qū)及周邊的各類廢棄物，確保廠區(qū)環(huán)境干凈整潔、無異味。持續(xù)保持廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生，防止細(xì)菌和害蟲滋生，避免對生產(chǎn)環(huán)境造成污染。

 

　　2.對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施開展全面自查和維保。細(xì)查生產(chǎn)設(shè)備關(guān)鍵部件、儀表儀器，如發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患，應(yīng)立即維修或更換。生產(chǎn)設(shè)備使用前對其進(jìn)行清潔和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重點(diǎn)關(guān)注計(jì)量器具是否在檢定或校準(zhǔn)有效期內(nèi)、特種設(shè)備是否安全有效。

 

　　3.檢查紫外燈、臭氧發(fā)生器等空間消毒設(shè)施運(yùn)行情況，確保消毒效果符合要求。

 

　　4.檢查“三防”設(shè)施能否正常使用，及時(shí)更換粘鼠板、捕鼠籠、蚊蟲誘捕器等設(shè)備，有效防控鼠類等有害生物侵入。

 

 

　　對照企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控清單，對食品生產(chǎn)全流程開展全面自查。自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完整詳實(shí)，原輔料是否超過保質(zhì)期，有無發(fā)霉變質(zhì)、生蟲等異常情況；生產(chǎn)過程是否嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否及時(shí)有效；成品出廠檢驗(yàn)記錄是否齊全規(guī)范，檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求等。對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)制定整改措施并跟蹤落實(shí)，同時(shí)做好詳細(xì)的整改記錄，以備追溯和查驗(yàn)。

 

 

　　梳理食品安全事故處置方案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、事故處置措施等內(nèi)容。依照事故處置方案定期組織開展實(shí)戰(zhàn)化應(yīng)急演練，提升員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合水平。

 

　　擬稿人：食品生產(chǎn)科