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運(yùn)城市市場監(jiān)督管理局春節(jié)期間餐飲食品安全提醒告誡書

   日期:2025-01-24     來源:運(yùn)城市場監(jiān)管微信號    瀏覽:22    評論:0    
核心提示:運(yùn)城市市場監(jiān)督管理局春節(jié)期間餐飲食品安全提醒告誡書時(shí)間:2025-01-24 08:36來源:運(yùn)城市場監(jiān)管微信號 春節(jié)將至,為進(jìn)一步規(guī)范
                                               運(yùn)城市市場監(jiān)督管理局春節(jié)期間餐飲食品安全提醒告誡書
放大字體  縮小字體時(shí)間:2025-01-24 08:36 來源:運(yùn)城市場監(jiān)管微信號 
   春節(jié)將至,為進(jìn)一步規(guī)范春節(jié)期間全市餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為,確保廣大人民群眾過一個(gè)歡樂、祥和的節(jié)日,現(xiàn)對我市餐飲服務(wù)單位提醒告誡如下:
 
  一、嚴(yán)格主體責(zé)任落實(shí)
 
  承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位依法取得《食品經(jīng)營許可證》,并按照許可范圍經(jīng)營,嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營,不得擅自改變經(jīng)營場所和流程布局,做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。
 
  二、嚴(yán)格食品原料管理
 
  嚴(yán)格落實(shí)索證索票管理制度,從合法渠道采購食品原材料,查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明等資料,查驗(yàn)食品感官質(zhì)量,不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。
 
  食物貯存要防蠅、防鼠、防蟲,生熟分開,葷素分開,易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏,食品添加劑實(shí)施專柜存放、專冊記錄。
 
  三、嚴(yán)格操作過程管理
 
  食品加工過程中應(yīng)做到生、熟、葷、素分開加工制作;熟制加工的食品必須燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,烹飪后至食用前存放時(shí)間不得超過2小時(shí);冷凍熟食品必須經(jīng)徹底解凍后充分加熱方可食用;生食、冷食和現(xiàn)榨果蔬汁等嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作;嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔;一次性接待100人以上的集體聚餐活動,按要求做好食品留樣工作。
 
  四、嚴(yán)格從業(yè)人員管理
 
  嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康及晨檢管理制度,人員上崗前要取得健康證明。每天對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,佩戴好潔凈的工作衣、帽。
 
  定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提升從業(yè)人員食品安全意識和操作能力。
 
  五、嚴(yán)格制止餐飲浪費(fèi)
 
  積極推廣“小份菜”“半份菜”,主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒,主動提供公勺公筷、打包服務(wù),推行分餐制服務(wù)。不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,不得以任何形式設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。
 
  六、嚴(yán)格應(yīng)急管理
 
  制定應(yīng)急預(yù)案,提升突發(fā)事件應(yīng)急處置能力,嚴(yán)格落實(shí)應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度。密切關(guān)注用餐人員消費(fèi)輿情,隨時(shí)做好突發(fā)事件應(yīng)急處置。如有發(fā)生疑似食物中毒事故,要保留現(xiàn)場并及時(shí)報(bào)告。
 
  節(jié)日期間,運(yùn)城市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度,依法查處違法違規(guī)行為。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,請撥打12315投訴舉報(bào),維護(hù)自身合法權(quán)益。
 
特別提示:本信息由相關(guān)企業(yè)和個(gè)人自行提供,真實(shí)性未證實(shí),僅供參考。請謹(jǐn)慎采用,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。
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