一、辦理宴席要報備

 

　　農村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，要自覺履行報備義務。自辦或委托廚師承辦的、就餐人數在50人以上的，舉辦人（承辦人）應提前3日將聚餐時間、地址、餐次、人數、菜單、承辦廚師、飲用白酒（主要是散裝白酒）、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委會申報備案，填寫備案表，領取告知書，簽訂承諾書，并接受食品安全協管員（信息員）或市場監管部門人員的檢查指導。

 

　　二、檢查指導很必要

 

　　就餐人數200人（含200人）以下的聚餐活動，由本村食品安全協管員（信息員）進行現場指導；就餐人數在200人以上的由所在鄉鎮（街道）派監督員進行現場指導。鄉鎮（街道）應當根據農村集體聚餐舉辦規模組織食品安全協管員（信息員）對規模大、餐次多、風險高的聚餐活動依法依規開展事前指導、事中檢查、事后跟蹤。

 

　　三、聚餐場所要衛生

 

　　食品加工場所和就餐場所要遠離污染源，應距離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施，對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，保持環境清潔。用水水質應當符合生活飲用水衛生標準。

 

　　四、“廚師”身體要健康

 

　　承辦廚師、幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識，保持良好的個人衛生，加工食品前或接觸污染物后要用流動水及時洗手。有礙食品安全疾病的人員不得從事農村集體聚餐廚師及幫廚工作。

 

　　五、采購食品要查驗

 

　　對采購的食品要認真檢查，確保食品新鮮安全。采購時要索證索票并妥善保存。不采購、制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品和有毒有害或非食用物質；不采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品；不采購食用發芽土豆、野生菌（包括干野生菌）、鮮黃花菜、四季豆等加工制作食品；禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質加工烹飪食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。

 

　　六、所有飯菜要燒熟

 

　　飯菜要燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板要生熟分開，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒等不安全因素。剩飯剩菜要冷藏，再次食用前必須徹底加熱后再食用。

 

　　七、集體聚餐要留樣

 

　　農村集體聚餐舉辦者或承辦者應按要求對聚餐的食品按品種留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等

 

　　八、危險物品要收好

 

　　農藥、鼠藥、獸藥、除草劑、醇基燃料等有毒有害物質實行專人管理，與食品隔離保存，避免誤食。使用生物柴油、工業酒精、甲醇等做燃料、助燃劑的，盛裝生物柴油、工業酒精、甲醇等有毒有害物質的容器應當標識產品名稱及“禁止食用”警示語，形狀、顏色、容積等與盛裝散裝白酒、水等食品（原材料）的容器有明顯區分，嚴禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放，混用混放。

 

　　九、適量準備莫浪費

 

　　宴席舉辦者要簽訂制止餐飲浪費承諾書，自覺接受群眾的監督。做到勤儉節約不浪費，辦理酒席不攀比，適度即可、合理搭配。自覺抵制浪費行為，努力做到“光盤行動”，拒絕剩宴，爭當抵制餐飲浪費的踐行者、勤儉節約的示范者、文明健康的倡導者。

 

　　十、發生問題要報告

 

　　聚餐后如發現用餐人員腹瀉、嘔吐、發燒等問題時，應及時去當地醫院（衛生院）診治，并向屬地村委會或鎮（街道）市場監管所報告。參加聚餐的群眾發現聚餐活動有安全風險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正。也可以向屬地鎮（街道）市場監管所報告或撥打12315投訴舉報。