以豬肉、牛肉、羊肉等生鮮肉為重點(diǎn)目標(biāo)，檢查肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄等制度，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生，儲(chǔ)存是否達(dá)標(biāo)，是否收集保存動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)材料，從源頭上杜絕不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)進(jìn)入市場(chǎng)。

 

　　檢查從業(yè)人員健康證明是否有效，熟食鹵味是否來(lái)源正規(guī)、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存溫度、加工用具清洗消毒、三防設(shè)施、操作及儲(chǔ)存時(shí)生熟分開(kāi)、使用食品添加劑等情況是否符合要求，嚴(yán)厲打擊熟食經(jīng)營(yíng)主體資格不合法、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品等違法行為。

 

　　在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者履行好食品安全主體責(zé)任，做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清洗消毒，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，并積極宣傳引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)保證肉類(lèi)制品來(lái)源可溯、合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。