（一）嚴把原料關。餐飲單位要從正規渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度。

 

　　（二）避免超負荷經營。接待大型聚餐或集中供餐的單位應量力而行，絕不可超負荷供應。餐飲具、加工用具需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。

 

　　（三）加強過程控制。涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節要規范加工操作，要生熟分開，菜品要按規定留樣。

 

　　（四）禁用違禁食品。不加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，不購買和加工鮮活河豚魚等違禁食品，嚴格落實食品添加劑購進、儲存、使用制度。

 

　　（一）選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級較高的餐飲單位（笑臉餐廳）就餐，并索要正規發票或收據。

 

　　（二）科學選擇食物。盡量不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

 

　　（三）合理健康飲食。節假日期間，應節制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴飲暴食、過量飲酒、飲食不規律等。

 

　　針對家庭飲食的風險提示

 

　　（一）購買放心食材。選擇正規途徑購買食品原料，認真閱讀包裝上的各種標識，并保存好購物憑證。不購買腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據。不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

 

　　（二）避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開，避免交叉污染。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸。

 

　　（三）按需備餐合理儲存。盡量吃當餐加工的食品，食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉、炸肉等，無論是室外放置還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

 

　　發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請盡快就醫，及時撥打投訴舉報電話12345或者12315。同時，消費者應保留好消費憑證、就診單據、檢驗報告等相關證據，并及時向所在轄區市場監管部門報告。

 

　　煙臺市市場監督管理局

 

　　2024年12月20日