《意見》指出：通過5年的努力，流通環節生鮮肉質量安全可控，突出問題得到有效解決，肉品質量安全合格率穩步提升；生鮮肉市場準入、追溯、監管和社會監督工作更加科學規范，經營主體的質量安全管理水平和誠信意識明顯增強，肉品產業得到長足發展。

 

　　《意見》從經營主體責任、經營過程管控、落實監管責任三個方面共制定了17項工作舉措。

 

　　在經營主體責任方面：細化了生鮮肉經營者、市場開辦者、食用農產品貯存服務提供者三大主體的責任，同時對經營場所、從業人員、設施設備、規章制度制定以及建立入場、入庫查驗記錄等作出具體規定。

 

　　在經營過程管控方面：明確了生鮮肉采購、銷售、貯存、運輸、包裝標識、召回、追溯管理七個環節的管理措施要求，對生鮮肉銷售、貯存、運輸過程的環境及溫度、濕度制定指導性標準。特別規定銷售生鮮肉應公示檢驗檢疫合格證明，母豬肉應掛牌公示或明示。鼓勵有條件的超市對銷售的畜禽心、肝、腎等副產品進行包裝銷售等。

 

　　在落實監管責任方面：要求對肉類批發市場按照不低于C級風險等級進行管理。將瘦肉精、農獸藥殘留、水分含量等重點項目納入抽檢計劃。通過專項整治著力解決農獸藥超標、非法添加、摻雜使假等肉品經營中的突出問題；強化行刑有效銜接，建立大要案掛牌督辦制度，依法從嚴從快懲處違法犯罪行為。下一步，市市場監管局將加大治理力度，推動《意見》落實落地，促進我市生鮮肉經營監管水平有效提升。