一、提高政治站位，強化組織領導。局領導高度重視，每逢重大活動和重要節點，召開專題會、安排部署，明確任務、壓實責任，形成主要領導負責抓、分管領導具體抓、業務科室跟進抓、屬地局所現場抓的組織體系，實現實時指揮、實時調度、實時監管。一是成立組織機構。接到任務后，及時與重大活動主（承）辦單位聯系對接，掌握重大活動食品安全有關信息。分解工作任務，明確人員職責，制定工作方案和應急預案。二是明確監管方式。合理確定全程駐點監管、重點環節監管、高頻巡查監管等監督管理方式。根據確定的監管方式，對餐飲服務食品加工供應過程進行現場檢查、快速檢測。三是加強信息溝通。加強與主（承）辦單位駐點人員、醫療人員、餐飲服務提供者管理人員信息溝通，及時掌握重大活動進程和變化情況。

 

　　二、壓實兩個責任，嚴格監管執法。構建事前評估、事中監管、源頭管控、檢驗檢測一體化保障機制，確保重大活動餐飲食品安全。一是落實主體責任。與供餐單位簽訂《重大活動食品安全保障責任書》《重大活動食品安全承諾書》，督促落實食品安全主體責任，對食品生產經營者資質證明、機構設立、人員配備、制度機制、保障方案和事故處置方案等進行審核，嚴格把握有關信息。二是開展事前檢查。堅持提前介入，加大活動期間管理、檢查頻次，對餐飲服務定點接待單位進行無死角監督檢查，做到立查立改。重點對索證索票、進貨查驗、食品加工制作、餐具消毒保潔、食品留樣等進行嚴格把關，落實好各項食品安全管理制度。將事前監督檢查意見告知主（承）辦單位，不能滿足重大活動食品安全要求、不能保證食品安全的或不能在規定時間內完成整改、存在食品安全風險隱患的食品生產經營者，及時提請或建議主（承）辦單位更換。三是加強事中監管。借助“互聯網+明廚亮灶”等技術，嚴管生產加工過程。堅持檢測關口前移，對接待酒店使用的食品原材料進行快速檢測，視情對食品及食品原材料進行抽樣檢驗，從源頭上有效把控食品安全風險。

 

　　三、堅持建章立制，強化組織保障。建立健全監管工作檔案、保障企業檔案，組建食品監督、食品快檢和食品檢驗保障隊伍庫，提供堅強組織保障。一是健全工作檔案。將工作方案、檢查記錄、培訓情況、執法文書、應急處置記錄等有關資料整理歸檔，并對重大活動食品安全監督管理工作完成情況、工作成效及不足進行總結。二是建立企業檔案。實行動態管理，供主（承）辦單位選擇參考。目前，建立服務保障企業檔案24個。三是組建骨干隊伍庫。實行動態管理和定期培訓，統一調配承擔各級各類重大活動食品安全監督管理工作。目前，入庫監管工作人員100余人。

 

　　今年以來，我局共承擔重大活動保障任務18個，累計保障就餐人員10萬余人次，完成食品快檢300批次，合格率100%。下一步，我局將進一步提高政治站位，持續加強跟蹤指導，堅持預防為主、科學監管，全力保障重大活動期間的餐飲食品安全。

 

　　供  稿| 餐飲科