違反條款：當事人經營腐敗變質的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（六）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；”的規定。構成經營腐敗變質的食品的違法事實。

 

　　處罰依據：依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款“行政機關實施行政處罰時，應當責令當事人改正或者限期改正違法行為”和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項“違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；”的規定，責令當事人立即改正違法行為，沒收牛肚3.08kg，并給予罰款5000元的行政處罰。

 

　　案件警示：食品安全即食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。腐敗變質的食品不僅會失去原有的營養價值，還可能對人體健康造成嚴重危害，食用腐敗變質的食物可能導致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性中毒癥狀。市場監管部門在此提醒廣大食品經營者加強自律意識，對經營的食品安全狀況進行定期檢查，確保安全。今后市場監管執法部門將不定期公布查處食品安全違法的案件信息，時刻注意，守護廣大市民“舌尖上的安全”！