他亦提醒業(yè)界應(yīng)預(yù)先作周詳計(jì)劃，確保有足夠的人手、空間及設(shè)備制作盆菜，避免接受過(guò)量訂單。有條理的工作程序有助預(yù)防交叉污染，故在制作盆菜前，應(yīng)訓(xùn)練臨時(shí)員工，確保他們熟悉工作環(huán)境，并遵守安全烹制食物的守則。收貨時(shí)應(yīng)檢查食材的質(zhì)量，并確保冷凍及冷藏食品送來(lái)時(shí)的溫度合適。另外，應(yīng)避免過(guò)早配制食材，并注意貯放、運(yùn)送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　

　　發(fā)言人說(shuō)：「所有食材均需貯放于安全溫度，易變壞的食品應(yīng)存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應(yīng)盡量縮短所需時(shí)間。運(yùn)送熱盆菜時(shí)，應(yīng)把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應(yīng)保持在攝氏四度或以下。在食用盆菜前，要徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上或完全煮沸。分量較大的盆菜需要較長(zhǎng)的時(shí)間翻熱，才可令食物熱透?！?/div>