此專項行動重點檢查是否持有效食品經(jīng)營許可證，有無超范圍經(jīng)營行為；是否按規(guī)定設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備數(shù)量符合風(fēng)險管控需要的食品安全總監(jiān)和（或）食品安全員并組織其進(jìn)行培訓(xùn)考核，建立《食品安全風(fēng)險管控清單》，把“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作制度機制深度嵌入企業(yè)日常管理；是否認(rèn)真執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食品采購和貯存、加工制作過程管控、餐飲具清洗消毒、食品安全自查等相關(guān)要求。

 

　　針對通風(fēng)、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施，庫房、操作間、分餐間等關(guān)鍵場地場所，嚴(yán)格按照頻次、監(jiān)督檢查操作指南等要求，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點環(huán)節(jié)，對照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，重點檢查索證索票、進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。

 

　　截至目前，已檢查集中用餐單位10個。

 

　　來源：湯陰縣局