在術語定義方面，明確規(guī)定花溪牛肉粉是按花溪地區(qū)傳統(tǒng)加工工藝，以米粉、牛肉、湯料為主料，搭配煳辣椒、酸菜等特色配料制成的預包裝牛肉粉，并根據食用方式分為水煮型和沖泡型，前者需水煮熟制食用，后者用≥85℃熱水沖泡即可食用 ,滿足了不同消費者的需求。 

　　原料要求上，標準對大米、食用淀粉、牛肉、食用鹽、油脂等原材料做出嚴格規(guī)定，從源頭保障產品品質。感官要求方面，要求成品色澤固有且均勻、無霉斑，形態(tài)口感均勻平滑、柔韌有彈性，具有獨特的酸辣風味、無異味且無雜質 ,確保每一碗花溪牛肉粉都能呈現出最佳的視覺和味覺體驗。理化和微生物指標也作了精準規(guī)定，全面保障食品安全。 

　　此外，該系列標準兼具精細化與科學性。以湯料包制作環(huán)節(jié)為例，就能深刻感受到此次標準的嚴格與精細。湯料包制作要求精選鮮（凍）牛肉、牛肚、牛筋、牛腸、牛骨等為原料，經預處理、清洗、配料、加水熬制、過濾、濃縮或不濃縮、冷卻或不冷卻、包裝、殺菌、冷凍或不冷凍等工藝制作而成湯料，以適配不同儲存和運輸條件，最大程度保留湯料鮮香醇厚，保證花溪牛肉粉的獨特風味。 

　　花溪牛肉粉是貴州極具代表性的特色小吃，憑借獨特風味和口感，深受消費者喜愛。其制作技藝入選省、市非物質文化遺產代表性項目名錄，成為貴州的“美食名片”.然而，行業(yè)由于缺乏標準，一定程度上制約了產業(yè)規(guī)模化發(fā)展。 

　　貴陽市市場監(jiān)督管理局堅持以問題為導向，整合運用標準、質量工具箱，充分發(fā)揮貴州省特色食品產業(yè)促進會作用，組織相關專家和花溪區(qū)市場監(jiān)督管理局多次深入貴州花溪牛肉粉產業(yè)發(fā)展經營集團有限公司等重點龍頭企業(yè)，聚焦花溪牛肉粉產品及米粉、牛肉、湯料、煳辣椒、酸菜等原輔料，全力指導企業(yè)開展團體標準研究制定工作。 

　　在各方共同努力下，由貴州花溪牛肉粉產業(yè)發(fā)展經營集團有限公司主導，貴州省農科院、貴州粉龍王食品有限公司等多家單位共同參與，順利完成了該系列標準的編制工作。 

　　此系列標準的落地實施意義重大。相關專家表示，標準的實施將有效提升花溪牛肉粉的產品質量和品牌形象，推動產業(yè)向工業(yè)化、規(guī)模化、標準化方向發(fā)展。同時標準化生產將進一步帶動大米種植、辣椒種植、黃牛養(yǎng)殖、電商消費等上下游產業(yè)協(xié)同發(fā)展，推動“小特產”邁向“大產業(yè)”,助力 “黔貨出山” 和鄉(xiāng)村振興，花溪牛肉粉將以更穩(wěn)定的品質、更鮮明的品牌形象走向全國，為貴州特色食品產業(yè)高質量發(fā)展提供“花溪樣本”.