一、向餐飲服務(wù)提供者提示

 

　　（一）嚴格落實食品安全主體責任。按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營、非法添加、超能力承辦宴席等行為；并按照經(jīng)營規(guī)模做好食品安全管理人員配備，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作，及時消除食品安全風險隱患。

 

　　（二）嚴格落實進貨查驗制度。采購食品原材料，應(yīng)仔細查驗相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；采購畜禽肉類的，應(yīng)查驗《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》；采購豬肉的，還應(yīng)查驗《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。并做好進貨臺賬管理，確保食品原材料可追溯。

 

　　（三）嚴防食品加工過程污染風險。貯存食品時，要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用；清洗消毒保潔餐飲具時，要配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運轉(zhuǎn)正常；要嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度。

 

　　（四）嚴格落實食品留樣管理制度。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時間為48小時以上，并及時做好留樣記錄。

 

　　（五）及時做好應(yīng)急處置。倡導承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

 

 

　　（一）選擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前，應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、信譽度等級較高的餐飲門店。

 

　　（二）警惕高風險菜品。點餐時，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。

 

　　（三）反對餐飲浪費。就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點餐，不浪費、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食主動打包帶走，積極踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。

 

　　（四）及時消費舉報維權(quán)。就餐后，務(wù)必保留好消費憑證，如：電子發(fā)票、收據(jù)、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報。