龔衛東指出，近年來，全省市場監管系統認真履行食品安全監管職責，守住了不發生重大食品安全事件的底線，促進了餐飲業適應新形勢、健康有序發展。但當前餐飲食品安全形勢依然復雜嚴峻，深受社會廣泛關注。落實食品安全主體責任是保障食品安全的關鍵，是形勢所需，更是企業和單位的法定義務，重點在于抓好食品安全總監、安全員兩個“關鍵少數”，建立與企業、單位規模、經營管理模式相適應的食品安全管理組織架構，明確崗位職責和資源要素保障，健全日管控、周排查、月調度工作制度機制，抓實日記錄、周報告、月紀要“三本賬”，制定食品安全風險管控清單，建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，有效消除食品安全隱患。 

　　龔衛東強調，在全省開展餐飲食品安全“總監話總監”巡講活動，邀請先進企業和單位分享食品安全管理經驗，是貫徹落實總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的重要舉措，通過搭建交流平臺，分享管理經驗，示范引領帶動，相互交流學習，共同提升食品安全管理人員主體責任意識和食品安全管理能力。 

　　巡講活動共分三場，第一、二場是集中用餐單位宣講，分別由濮陽市實驗幼兒園副園長、食品安全總監姜興科分享幼兒園食品安全工作實踐，鶴壁職業技術學院食品安全總監鄧超分享高校食堂食品安全管理工作經驗；第三場是社會餐飲服務經營者宣講，由鄭州張福記餐飲服務有限公司總監李盛強分享食品安全管理及風險防控經驗。

 　　各縣（市、區）市場監管局、局屬市場監管分局餐飲股負責人；各縣（市、區）學校和各類餐飲食品經營企業食品安全總監代表；市市場監管局相關科室工作人員共計360余人參加巡講活動。