為深入貫徹落實《市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳 國家衛生健康委辦公廳關于做好2024年秋季學期學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），做好全區秋季學期學校食品安全工作，狠抓學校食堂“三無三有”建設，嚴防嚴控學校食品安全風險，全力保障廣大師生秋季學期“舌尖上的安全”，讓廣大師生、家長切身感受專項行動帶來的新變化。現結合我區實際，提出以下工作要求，請一并貫徹落實：

 

　　一、多部門協同嚴抓學校食品安全工作。各市市場監管、教育、公安、衛生健康、人力資源社會保障部門要切實提高政治站位，堅持黨政同責，落實食品安全“四個最嚴”要求，將貫徹落實《通知》作為縱深推進學校食品安全“雙整治”、“校園餐”整治的重要抓手，依職責分析前期學校食品安全整治發現的短板漏洞，緊盯《通知》各項要求，統籌做好秋季學期學校食品安全工作。

 

　　二、壓實學校食品安全主體責任。各市教育、人力資源社會保障部門要督促學校食堂及其承包經營企業開展食品安全自查，重點自查環境是否保持衛生、貯存食品是否變質或過期、病媒生物防制和餐用具洗消保潔設施設備是否配齊并能正常使用等，自查情況要及時上報教育、人力資源社會保障部門；要督促供餐的學校設立備餐間，加強學校備餐分餐管理，落實晨檢、食品安全培訓規定，接觸直接入口食品工作的從業人員取得健康證明后方可上崗，分餐前進行手部清洗消毒，佩戴手套、口罩進行分餐。不符合要求的人員，不得從事備餐分餐工作。各地各校在與食材供應商簽訂供貨協議時，如有種養殖基地農產品直供學校的，需在供貨協議中明確種養基地主體信息，并報屬地農業農村部門備案。各學校要充分利用“廣西餐安”APP，對學校食品安全總監、食品安全管理員開展全覆蓋食品安全培訓考核，確保考核合格率達到90%以上。各市市場監管部門要督促校外供餐單位、學校大宗食材供應商結合風險管控清單開展食品安全自查，自查報告要及時上報屬地市場監管部門。

 

　　三、開展學校食品安全全覆蓋檢查。各市市場監管部門要會同教育、人力資源社會保障、衛生健康、公安等部門組織開展秋季學期全覆蓋監督檢查，檢查對象包括學校食堂及其承包經營企業、校外供餐單位、學校大宗食材供應商、校外托管機構、校內及學校周邊食品生產經營單位等。要依法查處學校食品安全違規違法行為，發揮“三書一函”提醒糾偏、源頭治理作用，對未能及時整改到位或連續多次抽檢不合格的涉校食品經營主體、學校食堂，要嚴懲重處，并通報教育和同級紀檢監察部門。涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門。涉嫌違紀的，要及時移送紀檢監察機關。

 

　　四、嚴格規范餐用具清洗消毒流程。各市市場監管部門要聯合各市教育、人力資源社會保障部門，督促學校食堂及校外供餐單位組織餐用具清洗消毒崗位從業人員登錄“廣西餐安”APP學習本崗位微課。要定期檢查餐用具消毒設備或設施的運行狀態，餐用具使用后要及時洗凈，清洗消毒方法參照《餐飲服務食品安全操作規范》相關要求，洗消流程要做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免出現未經足夠量清水沖洗或餐用具漂洗池內清洗用水重復使用或餐飲具數量過多等情況造成的交叉污染。使用的洗滌劑、消毒劑要分別符合GB 14930.1《食品安全國家標準 洗滌劑》和GB 14930.2《食品安全國家標準 消毒劑》等食品安全國家標準。從業人員佩戴手套清洗餐用具的，接觸已消毒的餐用具前要更換手套；已消毒的餐飲具要定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。鼓勵校外供餐單位和學校食堂采取快速檢測或第三方檢測等方式自查復用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復用餐飲具監督抽檢不合格率。

 

　　五、推廣智慧監管與先進管理模式。各市教育、人力資源社會保障部門要聯合市場監管部門在學校食堂、校外托管機構推廣實施“互聯網+明廚亮灶+AI”智慧監管模式，對初加工、烹飪間、留樣間等重點區域實施全覆蓋、全方位、無死角監控，對操作不規范行為和有害生物隱患實時抓拍，強化后廚管理。以強化學校食堂食品安全管理為切入點，在“無水廚房”、“無害廚房”、“無味廚房”建設上下功夫，讓師生家長對學校食堂場所規范、病媒防制、環境衛生、飲食健康、運營管理等方面切實感到“不一樣”。推行色標管理、五常、6T等食品安全管理方法，建立HACCP/ISO22000體系，提升學校食堂食品安全水平。

 

　　自治區市場監管局辦公室   自治區教育廳辦公室

 

　　自治區公安廳辦公室        自治區衛生健康委辦公室

 

　　自治區人力資源社會保障廳辦公室

 

　　2024年9月27日